乳粉中蛋白质含量测定条件的探讨

摘要：

针对乳粉法的不足,结合GB/T 5009.5-2003方法(食品法)对消化液的用量、蒸馏接收时间、硫酸铜和硫酸钾的用量等实验条件进行最佳选择.改进后的方法与食品法对低蛋白含量乳粉的测定结果无显著性差异(p＞0.05),对高蛋白含量乳粉的测定结果有差异(0.005＞p＞0.002).该方法对高蛋白含量乳粉的检出更完全.

关键词：乳粉、蛋白质、测定

所属期刊栏目：14

分类号：O6(化学)

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53