差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命

摘要：

利用差示扫描量热法(DSC)测定了四种食用花生油的热氧化稳定性,用Ozawa法和Kissinger法计算了四种食用花生油热氧化反应的动力学参数,推算了不同温度下的氧化寿命.

关键词：热分析、差示扫描量热法、食用花生油、热氧化稳定性、氧化寿命

所属期刊栏目：10

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19