抗菌材料在冷链食品包装设计中的应用研究

摘要：

使用抗菌型材料保护食品能够有效地控制细菌的生长与繁衍,进而延缓食品的腐烂与变质,对于确保食品质量、延长食品货架期有着重大意义.文章介绍了抗菌材料的应用现状,分析了蛋白质、多糖、脂类等成膜基材料的优缺点,着重讨论了各种类型抗菌剂在包装材料中的应用研究进展,为今后抗菌包装材料的研究提供思路.

关键词：抗菌材料、食品包装、冷链、抗菌膜、纳米包装材料

所属期刊栏目：51

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：福建省中青年教师教育科研项目JAT200764

在线出版日期：2022-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64