甘薯渣资源化利用方式

摘要：

甘薯是湖南省主要粮食作物之一,年产量仅次于水稻、玉米.甘薯营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化、抗衰老、降血糖、预防动脉硬化、宽肠通便、增强免疫力等多种功效.近年来,甘薯因其独特的营养和功能特性广受关注,甘薯加工比例逐年上升,加工企业也不断增多.
但甘薯加工过程会产生甘薯渣和蒸煮废糖液等大量副产物.很多甘薯渣被生产企业简单处理后,以垃圾形式废弃,如不及时处理,极易腐烂变质,造成资源浪费和环境污染.据统计,生产1万吨甘(红)薯干,约消耗4万吨甘薯原料,去皮损失率达25％,同时产生约1万吨的甘薯皮渣及7万吨地瓜藤和小次甘薯.如此大规模的甘薯加工副产物,亟需进行科学合理的资源化利用.笔者以湖南省甘薯加工企业甘薯渣资源化利用为主题,为甘薯加工健康发展提供几点建议.

在线出版日期：2022-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：38