农药残留与茶水

摘要：

研究表明,残留在干茶中的化学农药在茶叶冲泡过程中,会有部分迁移进入茶汤,其在茶汤中的浸出率与茶叶的冲泡方式(如冲泡温度、时间)、茶叶的整碎程度等有一定关系.
在一定程度上,冲泡时的水温越高,冲泡时间越长,茶叶越碎,残留在干茶中的农药浸出越多.研究表明:苯醚甲环唑、杀螟硫磷、嘧菌酯在100℃下的浸出率分别为7.9％、14.7％、97.8％,几乎是60℃下浸出率(分别为4.1％、9％、48.6％)的2倍.高效氯氟氰菊酯在碎叶茶中的浸出率(4.1％)明显高于整叶茶(0.55％),并且其在碎叶茶和整叶茶中浸出率的差异,随冲泡温度的升高而增大.

在线出版日期：2019-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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