食品安全与人体健康(一)

摘要：

如何评价食品安全?食品安全评价原则或通行做法有哪些?答:风险性分析是世界各国进行食品安全评价的基本原则,是国际食品法典委员会(CAC)在1997年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序,现已成为国际上开展食品风险性评价、制定风险性评价标准和管理办法以及进行风险性信息交流的基础和通用方法.风险性分析包括风险评估、风险交流和风险管理.风险评估是风险性分析核心环节,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述.

在线出版日期：2019-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：42