马齿苋好吃又保健

摘要：

马齿苋又名蚂蚱菜、马生菜,是一种一年生肉质草本野生植物,其地上部分枝向四周扩散,茎紫红至褐绿,平卧匍匐或斜向生长,叶呈倒卵形、肉质肥厚、柔嫩多汁,分布在田埂、菜地,以肥沃地居多,耐旱耐湿.马齿苋营养价值很高,含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素B1、维生素E、维生素C等多种营养成分,是备受市民青睐的一道野菜.每年夏秋季节在马齿苋茎叶茂盛时采割,以棵小、质嫩、叶多为好.用清水洗净后放在开水中烫软,加入精盐、米醋、生姜丝、蒜泥、芝麻油、味精等佐料作凉拌菜,清润可口;也可作馅,味道鲜美,别有风味;还可在初秋,把其根和果实摘掉,用开水烫或稍蒸一下,切碎、晒干,留作冬季食用.

在线出版日期：2018-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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