红薯如何安全贮藏

摘要：

红薯皮薄肉嫩、水分含量高(65％ ～ 75％)、糖分多,易碰伤,易受病菌侵害而腐烂,贮藏中最常见的病害是黑斑病和软腐病等,块根对温度十分敏感,既怕热又怕冷.长时间处于15℃以上容易发芽,且呼吸作用旺盛,营养易消耗,抗病性降低;温度处于9℃左右时间过长则易发生生理冻害,水溶性软果胶变为不溶性硬果胶,蒸煮时硬心.红薯受冻后正常代谢受到干扰,抗病力减弱,低温性病菌易乘虚而入,温度上升时会迅速腐烂.湿度低于80％时薯块失水,出现干缩糠心现象,抗病能力大减,过分潮湿会导致病菌繁殖而发生腐烂.入窖后如果长时间不通气,二氧化碳含量逐渐增加,易使薯块中毒,抗病力减弱,引起腐烂.因此,红薯贮藏的技术性很强,技术要点如下.

机标关键词：红薯、腐烂、温度上升、抗病力、二氧化碳含量、致病菌、贮藏、正常代谢、水分含量、抗病能力、技术、呼吸作用、果胶、水溶性、软腐病、抗病性、黑斑病、低温性、不溶性、中毒

分类号：TG6;R94

在线出版日期：2016-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29