如何制作酥香味美的腌肉

摘要：

腌肉是靖州县招待贵宾的上等佳肴,以肉鲜味美、酥香可口而深受欢迎.腌肉作为侗寨名菜,一年四季均可制作.现就侗寨腌肉制作方法介绍如下.
选用健康的鲜猪肉,以五花肉为佳.每5公斤鲜肉按精盐1公斤、糯米1 ～ 1.5公斤、辣椒粉300克、高度白酒100克、五香粉30克的标准配备.将五花肉去骨、除毛、洗净切成条状.把精盐均匀涂抹于肉上,放入缸(盆)中腌制5～7天,中途翻缸(盆)1次,确保精盐渗入.

在线出版日期：2015-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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