武冈卤菜香四方

摘要：

武冈卤菜历史文化源远流长,曾是明、清两代皇家贡品,而武冈素有卤菜之都的美誉.
武冈卤菜特点 ①武冈卤菜采用20多味药材,用卤鼎熬制成卤水,将原料反复浸煮、晾干而成,属“药卤”.武冈卤菜常卤常鲜,越卤越香,回味无穷,这是其他卤菜不可比拟的.中国烹饪协会美食营养专业委员会对武冈卤菜菜品品质及营养的评审报告显示,武冈卤菜卤制原料成分所示药物,均为温热芳香挥发油之类,作为药材具有温热散寒,治疗里寒症、暖胃、杀虫止呕、止泻等功效.

机标关键词：武冈、卤菜、专业委员会、原料成分、营养、药材、评审报告、文化源、挥发油、中国、治疗、止泻、药物、协会、显示、杀虫、品质、烹饪、美食、卤水

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2014-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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