10.3969/j.issn.1005-362X.2005.02.042
口口香豆腐的烤制技术
@@ 口口香豆腐,风味别具一格.其烤制技术如下:
1.豆腐串香料的选配原料的比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,桔皮粉200克,增香剂3克(选用肉香型或虾味等数十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替).
豆腐、红薯淀粉、制技术、增香剂、小茴香、十三香、生姜粉、肉香型、辣椒粉、桔皮粉、花椒粉、甘草精、孜然、原料、选配、香料、香葱、味精、食盐、肉粉
TS2;TQ3
2005-03-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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