无花果的加工技术

摘要：

@@ 1.制作干果①腌制干果.当无花果果实七八成熟时即可采收,将果实切成片,每50公斤鲜果片加食盐7.5公斤,拌匀后装入缸中压紧,用无毒薄膜封盖,在薄膜上再加食盐压实,1星期后取出晒干即成.3公斤鲜果可腌制成1公斤干果.②制甜果干.当无花果果实六成熟时采收,用切片机切成厚1.5厘米左右的薄片,放在太阳光下晒成干片.③糖渍果干.用脱皮机将成熟的无花果果实脱皮,再用浓缩糖液浸泡一二天取出晾干,即成风味极佳的糖渍果干.

机标关键词：无花果果实、果干、干果、腌制、鲜果、无毒薄膜、食盐、果实脱皮、采收、脱皮机、太阳光、切片机、制作、压实、压紧、糖液、晒干、浓缩、膜上、浸泡

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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