10.3969/j.issn.1005-362X.2003.09.073
烹饪巧用水
@@ 1.炒鸡蛋将1只鸡蛋破壳,取其蛋清、蛋黄加1汤匙冷水,搅匀后下锅炒.这样炒出的鸡蛋又黄又嫩,松软可口.2.炖排骨一次加足量的冷水,煮沸后改用小火炖.如果中途要加水,只能加开水.假如中途加冷水,汤的温度突变,会影响营养和味道.
烹饪、冷水、鸡蛋、温度突变、营养、味道、汤匙、破壳、排骨、加水、蛋清、蛋黄
TS2;TP2
2004-08-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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烹饪、冷水、鸡蛋、温度突变、营养、味道、汤匙、破壳、排骨、加水、蛋清、蛋黄
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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