方便榨菜的加工技术

摘要：

@@ 1.原料及开坛将白块菜用陶坛保存或大池保存.陶坛保存,按传统方法进行,但不加调味料;大池保存,经第2次腌制后,修剪去筋,淘洗,每50公斤上囤的净熟菜块加盐3公斤拌匀,再次分层人池踩紧,上撒一层盖面盐,用塑料薄膜盖紧即可.

机标关键词：方便榨菜、保存、陶坛、调味料、薄膜盖、原料、腌制、修剪、淘洗、塑料、分层、方法

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2004-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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