猴头菇与四君子汤配伍饮料的研究

摘要：

为了确定猴头菇与四君子汤配伍的养胃口服液制备工艺及配方,将模糊数学综合评判法应用于养胃口服液的感官评价,并结合单因素及正交试验进行研究.结果表明:水提工艺为煎煮时间1 h、加水量10倍、煎煮2次、浸泡2 h;药食配方比例为党参:茯苓:白术:炙甘草:猴头菇≈2:3:3:1:3.9;风味配方为药膳汁20％,白砂糖4％,柠檬酸0.06％,黄原胶0.02％.此工艺配方所得产品色泽均匀、香味协调、组织细腻、酸甜可口,是一款色、香、味俱佳药膳饮品,具有广阔开发前景.

关键词：四君子汤;猴头菇;模糊数学法;正交试验

分类号：R212(中医预防、卫生学)

资助基金：中医方证研究转化医学湖南省重点实验室开放基金;湖南中医药大学生物工程重点学科资助

在线出版日期：2021-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-69,74