RMEGA评价不同贮藏方式对大红甜橙果实品质的影响

摘要：

以大红甜橙为研究对象,RMEGA评价不同贮藏方式对大红甜橙果实品质的影响.将大红甜橙分别放置于常温和冷库2种贮藏方式下,通过测定呼吸强度、失重率、SOD酶、POD酶活性、MDA含量、可滴定酸含量、果糖、葡萄糖和蔗糖含量的变化来评价2种贮藏方式的差别.结果表明:冷库贮藏效果优于常温贮存.冷库贮藏可以更好的延缓柑橘果实水分的散失,延缓失重率,明显降低果实呼吸强度,延缓果实可滴定酸含量的下降,更好的保持柑橘的可滴定酸含量.冷藏果实的蔗糖、葡萄糖和果糖总含量高于常温贮藏.适宜的冷藏温度在一定程度上可以抑制MDA含量的积累,可以使柑橘果实较好的保持SOD酶和POD酶活性,从而延缓了大红甜橙果实的后熟和衰老.

关键词：大红甜橙、RMEGA、常温贮藏、冷藏

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：湖南省农业科学院科技创新项目2017JC63

在线出版日期：2019-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72