10.16498/j.cnki.hnnykx.2018.004.021
果味型新化水酒的工艺研究
为了优化果味配制酒的生产工艺,选取橘子汁添加量、白砂糖添加量、醇化温度为影响因素,进行单因素试验和正交试验,以感官评价结果为指标研究了果味型新化水酒的最佳配方.结果表明,果味型新化水酒的最佳制作工艺为:橘子汁25%、新化水酒75%、白砂糖添加量9%、醇化温度为18℃;对产品的理化指标进行了测定,结果符合国标标准.
果味配制酒、工艺、新化水酒
TS262.8(食品工业)
湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目湘教通〔2017〕205号;娄底市科技计划项目资助娄财企指2008第562号
2018-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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