冷泡茶研究进展

摘要：

冷泡茶不仅具有传统茶饮的固有优势,还兼备方便饮料的便利性,深受消费者喜爱.综述了国内外学者对冷泡茶的研究,比较其加工方法,包括物理方法、化学方法和生物方法,介绍了其冲泡方法,品质和保健功能,并对冷泡茶的研究提出了扩大茶品范围、着重研究冲泡工艺、冷水冲泡型茶叶加工工艺和进一步探讨其保健功能等4个方面的展望.

关键词：冷泡茶、加工方法、抗氧化、糖尿病、综述

分类号：Q945.78(植物学)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目16A210055;河南省科技攻关项目152102110158;信阳农林学院科技创新团队CXTD-201604

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118