茶树嫩芽芳香物质不同HS-SPME萃取方式的比较分析

摘要：

采取直接加热和沸水浸泡2种方式萃取茶树嫩芽中的芳香物质,用气相色谱-质谱检测茶树嫩芽香气成分,在直接加热方式中检测出23种占比78.351％的挥发性香气物质的出峰时间在21 min之前,在浸泡加热方式中检测出30种占比93.326％的挥发性香气物质的出峰时间在21 min之前,表明浸泡加热萃取法能更好的释放出分子量低、沸点低的挥发性物质,浸泡加热萃取法更适用于茶树嫩芽香气物质的萃取.香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、橙花醇、己醇、橙花叔醇、反式-2-己烯醇、香叶醛、橙花醛、4-戊烯醛和水杨酸甲酯是茶树嫩芽中主要的挥发性芳香物质,这些芳香物质共同决定着茶树嫩芽的香气特征,使茶树嫩芽呈现一定的清香.

关键词：顶空固相微萃取、直接加热、浸泡加热、茶树嫩芽、芳香物质

分类号：Q657.63(生物热学)

资助基金：贵州省科学技术基金项目黔科合J字[2013]2156号;贵阳市与省农科院农业科技合作项目院地农科合字[2014]8号;贵州省农业攻关项目黔科合NY字[2012]3047号;贵州省动植物育种专项黔农育专字[2012]022号;贵州省科研机构服务企业行动计划项目黔科合服企2014[4008]号

在线出版日期：2015-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：109-112,121