南北方黑木耳916品种的形态特征及营养成分比较

摘要：

为了比较南北方黑木耳916品种的形态特征和营养成分，采用显微镜观察、分光光度计检测、ICP-AES 元素分析等方法，观察了南北方黑木耳916的孢子、子实体切面，测定其主要化学成分及矿质元素的含量。结果表明，南北方黑木耳均为朵状、褐色，但南方黑木耳颜色稍浅，子实体稍小，子实体中的胶质略多于北方的；南北方黑木耳的孢子形态结构相似，均透明，呈月牙状、肾形或柱形；在营养成分上，南方黑木耳的水分、粗脂肪、蛋白质和多糖的含量高于北方黑木耳，而粗灰分和黑色素的含量低于北方黑木耳，钠、铁含量也低于北方黑木耳。

关键词：黑木耳 916、形态特征、营养成分

分类号：S646.6

资助基金：湖南省农科院科技创新项目2013YB25

在线出版日期：2015-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21