低温高湿贮藏下1-MCP处理对鸡蛋枣贮藏性能的影响

摘要：

　　为了探讨1-MCP对鸡蛋枣贮藏性能的影响，以祁东县生产的鸡蛋枣为材料，研究了在低温高湿贮藏环境下，1-MCP处理对鸡蛋枣的好果率、失水率、果实硬度、呼吸强度和果实内含物含量的影响。结果表明，1-MCP处理可有效降低果实的呼吸强度和失水率，延缓果实变软，从而保持较高的好果率；同时，1-MCP处理可减缓贮藏前期果实还原糖和可溶性固形物含量的增加趋势，以及果实的Vc含量和可滴定酸含量的降低趋势，有利于延长鸡蛋枣的贮藏时间；但是，当贮藏时间超过50天时，1-MCP处理的效果逐渐丧失，果实的各项指标接近于对照处理。这表明：在果实贮藏前期，1-MCP处理可减缓果实软化成熟，对其营养成分的保持和果实贮藏保鲜有一定的作用，使其外形和内在品质优于对照。

关键词：鸡蛋枣、1-MCP、贮藏性能、品质

分类号：S609.3(一般性问题)

资助基金：湖南省科技计划重点项目--南方冬枣丰产高效栽培及育苗技术研究与示范推广2011NK4042；湖南省自然科学基金委员会与衡阳市政府自然科学联合基金项目13JJ8010

在线出版日期：2013-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29