云南红碎茶品质特点的比较分析

摘要：

为发挥云南红碎茶独特的品质优势,通过测定云南主要红茶产区的部分红碎茶样品的水分、灰分、水浸出物、水溶性灰分、水不溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、茶红素、茶黄素、茶褐素等主要理化指标,结合感官审评对云南红碎茶品质特点进行初步分析.结果表明:地域差异、加工工艺、制茶设备条件等因素对红碎茶品质存在影响,但云南红碎茶品质整体上较好.

关键词：云南红碎茶、品质、感官审评、理化分析、比较研究

分类号：S571.1

资助基金：云南省科技厅重点新产品开发项目2010BB012

在线出版日期：2013-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30