葡聚糖蔗糖酶的研究进展

摘要：

葡聚糖蔗糖酶(Glucansucrase)是一类α-转糖苷酶,是生物催化合成中一种重要的工具酶.对葡聚糖蔗糖酶(Glucansucrase)类型与转糖基反应机制,及其在生物催化合成中的应用、蛋白质工程改造等方面的作用进行了综述.

关键词：葡聚糖蔗糖酶、转糖基作用、外源受体、低聚糖、酶工程、综述

分类号：TS201.23(食品工业)

在线出版日期：2013-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15