陈年祁门红茶品质分析

摘要：

为探讨陈年红茶的品质特征,以2006年祁门红茶为研究对象,对其进行感官审评和生化成分的检测与分析.试验得出,2006年的祁门红茶感官品质明显下降,含水量、可溶性糖、茶褐素和有机酸含量有所增加,而决定茶叶品质的水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素和茶红素等物质含量均有所降低.以祁门红茶品质特征而言,陈年(2006)祁门红茶的品质已失去原有品质风格.

关键词：祁门红茶、陈茶、生化成分、品质

分类号：S571.1

资助基金：湖南农业大学大学生科创项目

在线出版日期：2013-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：100-102,105