高效乳酸菌直投式发酵剂的研制

摘要：

为了探索制备高效乳酸菌直投式发酵剂的最佳方法,从离心收集条件、干燥方法及冻干保护剂几个方面进行了研究,最终确定在转速为3000 r/min条件下离心10 min收集菌体,而后用冷冻干燥法对菌泥进行干燥,并研究出了高效的复合冻干保护剂的配方为谷氨酸钠20g/L、甘油30 mL/L和Vc 20 g/L,同时溶解于无菌脱脂乳中.采用此法成功地制备了性能优良的乳酸菌直投式发酵剂.

关键词：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、增殖、冻干保护剂、直投式发酵剂

分类号：TS(轻工业、手工业)

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-104,107