10.3969/j.issn.1006-060X.2010.15.032
真菌酶和β-淀粉酶在麦芽糖浆生产中的应用
以酶法液化淀粉液化液为底物,考察加酶量、不同酶制剂组合对糖浆组分及糖浆过滤速度的的影响.结果表明:真菌淀粉酶适宜在生产含量45%~55%的麦芽糖浆中的应用;真菌淀粉酶与β-淀粉酶协同作用适宜在生产含量50%~55%的麦芽糖浆中的应用;β-淀粉酶与普鲁兰酶协同作用适宜在生产含量55%~65%的高麦芽糖浆中的应用.
真菌酶、β-淀粉酶、麦芽糖
Q814.9(生物工程学(生物技术))
2010-12-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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