温度和水分对存储菠菜叶绿素a、b含量的影响

摘要：

采用丙酮提取-可见光分光光度法对存储菠菜的叶绿素a、b含量进行测定,分析温度和水分对存储波菜叶绿素a、b含量的影响.结果表明:①无论在常温下还是4℃下,叶绿素a、b及总量随着储存时间的延长表现为下降趋势;②随着时间的延长,4℃下储存时菠菜叶绿素a、b及总量较常温下高,利于菠菜营养成分的保存;③常温和4℃下菠菜水分含量均随时间的延长而减少变化显著(p≤0.01),且常温下菠菜水分含量降低的速度较快.④在储存初期,菠菜叶绿素的含量随着水分的减少而增加,当保存12 h后.又随着水分的减少而逐渐减少,36 h后,随着水分的减少而增加,二者表现出一定的相关关系.

关键词：存储温度、叶绿素、水分、影响

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金和长安大学科技创新基础研究支持计划项目CHD2009JC144

在线出版日期：2010-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109