10.3969/j.issn.1006-060X.2010.05.033
草菇中水不溶性膳食纤维的提取研究
采用酸-碱浸提法提取草菇水不溶性膳食纤维,并研究了料液比、NaOH浓度、处理温度及浸提时间等因素对草菇水不溶性膳食纤维产率的影响.结果表明,草菇中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为料液比1:11,NaOH浓度为0.25 mol/L,提取温度为55℃,浸提时间为2 h;在此条件下草菇水不溶性膳食纤维的最大产率可达59.6%;水不溶性膳食纤维膨胀力为2.153 g/g,溶胀度为4.1 ml/g.研究证实草菇是提取膳食纤维的良好原料.
草菇、水不溶性膳食纤维、提取
S567.3(经济作物)
2010-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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