不同剂量60Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究

摘要：

利用不同剂量的60co-γ射线对腐乳样品进行辐照灭菌处理,每隔一段时间测定其微生物指标、理化性质和感官变化.研究结果表明,一定剂量的辐照对腐乳具有良好的杀菌效果,能延长腐乳的保鲜期,且不影响腐乳的口感和外观.

关键词：腐乳、辐照、保鲜

分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：湖南省农业科学院重点学科资助项目

在线出版日期：2009-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：123-124,128