10.13331/j.cnki.jhau.2014.04.022
枯叶蛱蝶幼虫和蛹的营养成分分析
为探寻枯叶蛱蝶幼虫和蛹中所含的主要营养成分,评价其营养价值水平,运用国家标准检测方法测定其水分、脂肪、蛋白质、矿质元素和氨基酸的含量,分析其氨基酸分和必需氨基酸指数,并与猪肉、牛肉、鸡肉、竹虫幼虫的蛋白质、脂肪、矿质元素含量进行比较.结果表明:枯叶蛱蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为68.4%和57.8%,脂肪含量分别为8.6%和3.8%,碳水化合物含量分别为17.2%和27.0%,灰分含量分别为5.8%和11.4%,幼虫和蛹的矿质元素含量高,能量值低;枯叶蛱蝶幼虫和蛹的17种氨基酸总含量分别为430.6、306.0 mg/g,必需氨基酸总含量分别为169.7、120.5 mg/g;枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸总含量占17种氨基酸总含量的比均约为39.4%,必需氨基酸总含量占非必需氨基酸总含量的比均为0.65,枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0.952和0.733,表明枯叶蛱蝶幼虫可作为优质蛋白源,而蛹为不适蛋白源.综合分析结果表明,枯叶蛱蝶幼虫具有较高的营养价值和食用开发价值,而蛹的营养价值略低.
枯叶蛱蝶、幼虫、蛹、营养成分、氨基酸、矿质元素
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Q969.439.2(昆虫学)
中央财政项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项
2014-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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