鲜食枣品质的综合评价

摘要：

以14个品种的鲜食枣为试材,通过分析其10项果实性状指标对其果实品质进行评价.结果表明:①14个品种的鲜食枣可食率和可溶性糖含量的差异相对较小,而单果质量、果实整齐度、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和糖酸比的差异相对较大;②用隶属函数法从转化后的数据中提取公因子,特征根＞1的公因子为果实风味因子、果实营养及贮藏因子、果实外观及口感因子、果实V-C含量及可食率因子,其方差贡献率分别为26.338％、23.273％、20.865％、12.374％,累计方差贡献率为82.85％;③金丝4号、沾化冬枣、脆枣、大果冬枣、金丝蜜枣、糖枣、鸡蛋枣、苹果冬枣、早脆王、芒果冬枣、玉泉8号、特早4号、蜜枣和梨枣果实品质的综合评价分值依次降低,这一结果与感官评价结果基本一致,表明因子分析法可以用于对鲜食枣果实品质性状进行综合评价.

关键词：鲜食枣、果实品质、因子分析

所属期刊栏目：40

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：国家林业公益性行业科研专项20120440

在线出版日期：2014-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36