茶多酚氧化酶酶学性质研究
采用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(pH 5.6)匀浆浸提法和硫酸铵沉淀法,从茶鲜叶中提取多酚氧化酶,并通过分光光度法研究pH,温度,抑制剂对酶活性的影响.结果表明:以邻苯二酚为底物,茶多酚氧化酶PPO的最适pH为5.6,最适温度为50 ℃,亚硫酸钠、半胱氨酸和V-C为PPO的抑制剂.
茶、多酚氧化酶、抑制剂
34
S571.101
湖南省教育厅项目06C404
2008-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
84-86
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茶、多酚氧化酶、抑制剂
34
S571.101
湖南省教育厅项目06C404
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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