温度对豌豆采后保鲜效果的影响

摘要：

为探明贮藏过程中温度对豌豆保鲜效果的影响,研究了温度对豌豆在贮藏过程中的外观变化及其生理指标变化的影响.结果表明:豌豆豆荚在室温(16～24 ℃)下的贮藏寿命为8 d.低温(5 ℃)贮藏能够降低豌豆豆荚的水分散失,减缓豆荚中维生素C和叶绿素含量的下降,抑制其呼吸速率,维持豆荚细胞膜的完整性,使豌豆的贮藏寿命延长到20 d.

关键词：豌豆、温度、保鲜效果

所属期刊栏目：33

分类号：S643

资助基金：广东省科技厅科研项目C20202

在线出版日期：2007-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39