硒与农产品质量

摘要：

硒是植物-动物-人类食物链中非常重要的微量元素.综述了硒(Se)在改善农产品品质、保证农产品质量安全(包括增强植物的抗逆性、抵抗某些重金属毒害、降低农产品中硝酸盐含量)、提高农产品保健价值方面的作用.并强调Se是两性元素,在给植物补Se时要严格控制施硒量和农产品中的硒水平,充分发挥Se在植物-动物-人类链中的积极作用.

关键词：硒、农产品、品质、质量安全、保健价值

所属期刊栏目：31

分类号：S143.7+9(肥料学)

资助基金：湖南农业大学校科研和教改项目2001YJ01

在线出版日期：2005-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：224-228