10.3321/j.issn:1007-1032.2001.05.013
制茶用多糖水解酶的发酵生产条件及其应用
应用微生物生理生态学原理,从固体发酵及抗酚性方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果,结果表明:在稻草培养基中添加30%左右的茶梗粉,固体发酵所得粗酶液不仅纤维素酶和果胶酶活性高,且抗酚性较强,用于加工红碎茶增质效果明显.
多糖水解酶、固体发酵、抗酚性、红碎茶
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Q556+.2(酶)
国家自然科学基金2880257
2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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374-377