10.3321/j.issn:1007-1032.2000.04.022
枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究
为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种,从枸杞发酵醪中分离得到47个酵母菌株,乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株.通过进一步的生理生化试验及性能测定,Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株,尤以Y9菌株性能最好,其发酵酒含乙醇15%,可耐15%~17%的酒精,可在60%的糖液中发酵.
枸杞、酿造酒、酵母菌属、筛选
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TS261.1+1(食品工业)
教学改革项目
2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
310-313