10.3321/j.issn:1007-1032.1999.03.011
混合果汁酸牛奶的研制
为开发凝固型混合果汁酸牛奶新品种,进行了果汁杀菌方式及果汁种类、配比与用量的对比试验.结果表明,果汁于80 ℃杀菌30 min,牛奶以UHT法杀菌,冷却后混合,菠萝汁与草莓酱的加入量分别占总配料量的2%,能获得色、香、味、形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛奶的混合果汁酸牛奶.
菠萝汁、草莓酱、酸牛奶、研制
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TS252.54(食品工业)
湖南省科技厅科技攻关项目98JKY1006-01
2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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