吹扫捕集-气质联用结合化学计量学用于不同产地和品牌浓香型白酒鉴别

摘要：

不同地域生态环境的差异和生产厂家酿造工艺的差异,使得不同产地和品牌白酒具有不同的挥发性成分.通过吹扫捕集-气质联用技术对浓香型白酒的产地和品牌进行快速鉴别.基于浓香型白酒的挥发性成分差异性,通过偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)可对其产地和品牌进行准确区分,且预测能力指数Q2Y值均大于0.5,具备较好的预测能力.通过变量投影重要性(VIP)分析,分别筛选出辛酸乙酯、乙酸异丙烯酯等8种与产地密切相关以及异戊酸乙酯、二糠基醚、2-甲基戊烷等6种与品牌密切相关的挥发性成分.这些产地和品牌标志性成分的确定可对白酒的快速鉴别奠定良好的理论基础.

关键词：浓香型白酒、化学计量学、GC-MS、产地鉴别、品牌鉴别

所属期刊栏目：43

分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;国家自然科学基金;国家固态酿造工程技术研究中心开放项目

在线出版日期：2021-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：576-583