不同提取方法对南果梨挥发性香气成分的影响研究

摘要：

为比较不同提取方法对检测南果梨香气成分的影响,采用静态顶空法(SHS)、同时蒸馏萃取法(SDE)、固相微萃取法(SPME)提取南果梨的挥发性香气成分,并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分析检测.3种方法共检测出78种香气成分,其中SHS法检测出香气成分22种;SDE法检测出香气成分53种;SPME法检测出香气成分33种.SHS法提取出更多相对含量的酯类、醛酮类、酚类;SDE法提取出更多相对含量的醇类;SPME法提取出更多相对含量的烃类、酸类.进一步分析已确定成分发现,无论是从提取香气成分数量还是典型香气成分的充分程度来看,SDE法均效果最佳.

关键词：南果梨、静态顶空法、同时蒸馏萃取法、固相微萃取法、香气成分

所属期刊栏目：40

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：广西中烟工业有限责任公司资助项目201745000034012

在线出版日期：2018-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：784-788