液相色谱-同位素稀释质谱法检测食用油中辣椒碱类化合物

摘要：

建立了食用油中辣椒碱类化合物(包括辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素和合成辣椒素)的液相色谱-同位素稀释质谱准确测定方法.样品中的辣椒碱类化合物用碱液提取后,进行自动固相萃取富集净化、同位素稀释质谱法准确定量.4种化合物在两个浓度水平的平均加标回收率为96.2％～105％,相对标准偏差为0.5％～3.8％(n=6),方法检出限均为0.015 μg/kg.采用该方法分别对食用油样品和“地沟油”样品中的辣椒碱含量进行检测.结果表明,大多数食用植物油中未检测出辣椒碱,花生油中辣椒碱本底含量在0～1.8 μg/kg范围内,多数地沟油中辣椒碱含量＞600 μg/kg,以此可实现正常食用油和地沟油的有效区分,并作为鉴别地沟油的重要手段之一.

关键词：同位素稀释质谱法、辣椒碱、食用油、地沟油

所属期刊栏目：38

分类号：O658(分析化学)

资助基金：国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项项目2012104010-5;国家重大科学仪器设备开发专项项目2012YQ09016703;首都食品安全科技创优培育专项项目Z141100002614009.

在线出版日期：2016-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：491-495