低聚壳聚糖的复合酶法制备研究

摘要：

通过对黏均分子量、酶活力、水解率和还原糖浓度的测定,研究了由商业α-淀粉酶、纤维素酶和果胶酶1∶1∶1(m/m/m)组成的复合酶降解壳聚糖的最佳工艺条件,结果表明:复合酶在酶底物比为1∶5(m/m)、pH 5.3、温度56℃的条件下,酶解2h可得到分子量为1 000～4 000的低聚壳聚糖,且通过傅里叶红外光谱分析酶解后的产物结构无明显变化.

关键词：壳聚糖、低聚壳聚糖、复合酶、制备

所属期刊栏目：34

分类号：O631(高分子化学（高聚物）)

资助基金：国家自然科学基金资助项目20776164;广东省科技攻关资助项目2010B011000007

在线出版日期：2012-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：125-128,136