花生籽仁食用感官品质近红外分析模型构建

摘要：

采集31份日光干燥的花生籽仁的近红外光谱,并进行生花生仁和烤花生仁感官品质评价.采用交叉检验,首次构建花生籽仁感官品质近红外模型.经优化,生花生仁脆性、甜度和细腻度,烤花生仁脆性和细腻度,以上最佳光谱预处理方法均为"一阶导数+多元散射矫正".生花生仁脆性近红外模型R2为83.6,RMSECV为0.227;生花生仁甜味近红外模型R2为89.02,RMSECV为0.137;生花生仁细腻度近红外模型R2为90.92,RMSECV为0.102.烤花生仁脆性近红外模型R2为88.29,RMSECV为0.161;烤花生仁细腻度近红外模型R2为76.97,RMSECV为0.154.花生感官品质近红外模型的应用,将会对食用花生感官品质育种发挥积极的促进作用.

关键词：花生、食用品质、感官评价、近红外光谱、感官品质

所属期刊栏目：51

分类号：S565.203.3;TS214.9(经济作物)

资助基金：国家花生产业技术体系项目;山东省农业科学院科技创新重点项目;山东省农科院创新工程项目

在线出版日期：2022-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：77-82