10.3969/j.issn.2095-4565.2019.01.009
蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离及氨基酸组成测定
为研究蚕蛹蛋白抗氧化活性肽的分离技术,并分析抗氧化活性肽的氨基酸成分,用碱性蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白粉;采用超滤法分离水解液;分光光度计测定各级多肽的总还原力及清除DPPH·能力;氨基酸分析仪测定活性多肽的氨基酸组成;Sephadex G-25柱层析法测定活性多肽分子量.结果为:蚕蛹蛋白水解液具有较强的抗氧化能力及清除DPPH·能力,抗氧化活性成分主要为9~10个氨基酸组成的分子量1 200 Da的蚕蛹蛋白肽.蚕蛹蛋白活性多肽氨基酸总含量为51.05%,其中必需氨基酸含量达到25.68%,占氨基酸总含量的50.30%.蚕蛹蛋白水解液具有较强的抗氧化性,其活性成分主要为1 200 Da多肽,说明蚕蛹多肽可以作为良好的抗氧化剂应用于食品工业.
抗氧化、分离、氨基酸
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TQ464.7
湖北理工学院青年基金项目14xjz01Q
2019-04-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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