10.3969/j.issn.1006-0278(s).2021.04.023
黄桥花鱼浇:乡愁乡恋一符号
古镇黄桥,有一家叫做“赵义兴”的老字号饭店,始创于咸丰三年(公元1853年),至今已有160多年的历史.“赵义兴”的招牌菜有入口即化的“狮子头”,满嘴生香的“蟹黄包”,脆嫩爽滑的“特色炒”,最具特色的首推独家私房菜“花鱼浇”.
花鱼又名为鲤鱼,“鲤鱼跳龙门”寓意深远,是人们追求美好生活的一种精神寄托.“花鱼浇”原本是面的浇头,因味道独特鲜美,客人们每次来店用餐,往往都要另加一份或两份浇头才大呼过瘾.后来,饭店反复试厨,将“花鱼浇”独立成菜并打造成招牌菜.
2021-05-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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