大丰小海香肚:百年卤香回味悠长

摘要：

大丰人说起卤菜香肚,总是忍不住称赞:“小海的香肚很有名,好吃,真香,你吃了就知道了.”究竟是怎样一种口味,让当地人甚至来访的外地人回味无穷?
清末民初实业家、政治家、教育家张謇,为浚治王家港参加王港开工典礼途经小海时,由小海市议会议长康伯瑚等官员接待,闻康伯瑚父亲康滋甫百岁寿辰,欣然参加寿宴.张謇入主席,十碟已摆好,按照小海的习俗,香肚所放之处即为首席,客人所坐“独居尊”.这安排形象地道出了香肚在菜肴中的地位、特色.开席后,张謇品尝了一片小海香肚,便问康伯瑚:“此冷肴何称呼?”康笑着回禀:“系地方土特卤菜,名小海小肚.”张回味,抚髯微笑道:“该小肚以香味出众,应称小海香肚.”小海香肚由此得名.

在线出版日期：2021-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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