百年飘香老汤新味——宿城区市级非遗保护项目黄狗猪头肉

摘要：

"乾隆老汤·黄狗猪头肉"是宿迁市宿城区的特产名肴,迄今已有260多年的历史.相传,创始人黄德,祖籍安徽滁州,时因水患逃荒到宿迁.他有烹饪猪头肉特殊手艺,在宿城朝阳门外通岱街(今东大街)南首设摊点谋生.因他烹制的猪头肉肥而不腻,色美味香,货真价实,深受顾客欢迎.2007年被列入宿迁市第一批市级非物质文化遗产名录传统手工技艺类.

机标关键词：非遗保护、宿城区、猪头肉

分类号：R155.3;G122;F239.41

在线出版日期：2021-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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