西式烹饪工艺专业中欧美名菜制作课程教学的思考

摘要：

自2014年江苏食品药品职业技术学院开设西餐工艺专业(目前更名为西式烹饪工艺专业)以来,西式烹饪工艺专业人才培养方案的制订,专业建设、课程设置以及教学活动的开展与实施等随着社会的发展进步而不断的修改和完善.专业的建设和发展离不开课程的建设,欧美名菜制作课程是我院西式烹饪工艺专业的一门专业核心课.文章以欧美名菜制作为例,从课程内容设置、课程教学配套、教学实施等三个方面对本门课程的建设提出一些分析和阐述.

关键词：欧美名菜制作;课程内容;教学配套;教学实施

分类号：G712(职业技术教育)

在线出版日期：2021-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：66-67