本科高校实训室啤酒生产酿造的实验综述报告

摘要：

本实验在我校啤酒生产实训室进行,以麦芽为原料,添加酒花、酵母、水、氯化钙等辅料,通过麦芽粉碎、麦汁制备、糖化、发酵过程阐述了啤酒酿造实训课程的实验目的、实验原理、实验步骤以及实验注意事项.对啤酒酿造重要生产环节的注意事项进行了简单阐述,以期为本科高校实训室啤酒生产酿造工艺提供一定的理论依据.

关键词：啤酒酿造、工艺过程、实验综述

分类号：TS262.5(食品工业)

资助基金：宿州学院食品专业示范实验实训中心项目SZXY2016syzx01;宿州学院特色种植业苗种生产工程技术研究中心开放课题2017ykf02;校企合作实践教育基地项目2017sjjd032

在线出版日期：2019-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：115-117