超声波辅助提取红枣枣皮红色素的工艺研究

摘要：

红枣作为我国的特产,被人们称赞为"天然的维生素丸",属于药食同源食物.红枣枣皮红色素是天然色素,因其安全无毒副作用而成为国内科研人员的研究热点.本文以新疆和田红枣为原料,采用超声辅助碱提取法提取枣皮红色素,以0.2mol/L为提取剂,采用单因素试验确定提取最佳工艺.最佳工艺为:料液比为1:20,粒度40目,提取功率为最大功率950W的60％〔570W),提取时间为60min,提取温度为60℃.本文较为系统的研究了红枣枣皮红色素的提取工艺,以期为红枣红色素的合理开发利用提供理论依据和参考.

关键词：红枣枣皮红色素、提取、超声波

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：河南省科技开放合作计划项目172106000049和162106000025;河南省自然基金162300410198河南省高等学校重点科研项目17A180030;河南省科技攻关计划项目152102210334;河南省科技攻关计划172102110106;河南省高等学校重点科研项目2017B210008;洛阳师范学院应用基金项目4320012

在线出版日期：2018-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：105-106,113