1619个梦：揭秘世界上最大的酿酒窖池群

摘要：

1573年，泸州第一家正式挂牌上市的大曲酒生产作坊“舒聚源”，建立起了“泸州大曲老窖池群”。连舒家先祖自己都不曾想到的是，这几座老窖池从建成至今四百年间酒香不断，成为泸州老窖的“鼻祖”。现今，原来的8座老窖池（今存4座）已演变升华为10086座，其中最为神奇的，则是其中的1619座超过百年的神奇老窖池群，它们也是目前中国唯一保存完整、建造生产持续时间最长的老窖池群。泸州的窖池，筑窖原料用的都是泸州本地特产的细腻无沙的黄泥，这也是最好的建窖材料。不过，虽然老窖酿出的酒格外醇香，但要让一个新建的酿酒泥窖成为老窖，最少也需要50年的等待，并且窖池在这期间还需要不间断地使用，一旦停止，便将前功尽弃。

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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